戸澤の幼いころ「おでん」は味噌おでんのことでした。
味噌おでんはダイコンとこんにゃくだけ。炊いたそれらを皿に乗せだし汁で薄めた赤味噌をかけて食べるモノでした。
小学生の上級生ぐらいから今で言う「おでん」(関西人から言わせると関東だき)を食べるようになりました。勿論赤味噌文化ですから関東風おでんを赤味噌を溶かして作る味噌おでんもよく食べました。
40歳の時に三重県の四日市へ転勤した時に初めて関西風おでんを知りました。
関西風おでんには必ずスジ肉が入っており、関東風おでんのサッパリ感に比べるとお肉の出し味がしっかりと出ており、最初は食べるのに戸惑いました。
そんなことで、三河に生まれたことでおでんは単純な「おでん」、「味噌おでん」、「関東風おでん」、「関西風おでん」の4つを知ることができました。
皆さんはこの内の幾つを食べたことがありますか??